GULAI CUBADAK (NANGKA)...

Kepengen masak yang bersantan..liat2 koleksi resep masakan, dapatnya Gulai Cubadak (nangka) dari buku "masakan padang by tim dapur anggrek"..badaknya itu lho yg gak kuat he..he..

Minggu pagi jalan kepasar cari nangka dan kawan kawannya..aku tambahin pake tetelan plus tulang sapi, diresep gak ada..biar tambah mantaapp...pas dah masak ternyata enak juga kata ayahnya, rasanya serasa makan di rumah makan padang ajaa..he..he..muji.dot.com :) bikin sambal trasi goreng plus goreng ikan asin bulu ayam...cocok buanget!!! Cobain deh buat yg pengen nyobain nih resepnya ya...

Gulai Cubadak (Nangka)

Bahan :
600 nangka muda, potong kotak
1500ml santan
1 butir pekak
3 butir kapulaga
2 lbr daun salam
10 lbr daun jeruk
5 potong lengkuas, memarkan
5 sdm kelapa sangrai,haluskan
2 asam kandis
5 sdm minyak goreng
2 batang serai

Bumbu halus :
20 cabai merah ( aku gak pake)
8 butir bawang merah
2 butir bawang putih
3 butir kemiri
2 cm jahe
3 cm lengkuas
1 sdt merica
1/2 sdm garam
1 ruas kunyit (aku nambah sendiri)

Cara membuat :

1. Tumis bumbu halus bersama kelapa sangrai, pekak,kapulaga,slam,daun jeruk& lengkuas dan masukan tulang sapi tumis sampai harum. tambahkan nangka dan aduk hingga layu dan tambahkan serai.
2. Tuangkan sebagian santan dan asam. Masak hingga kuah agak mengering. tuangkan kembali sisa santan. masak sampai kuah mengental....